|
|
Rollade Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
: 2 eetlepels appelstroop, 1 eetlepel zaanse mosterd, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 varkensfiletrollade (ca. 700 g), 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 1 zakje gewelde abrikozen (150 g), 1 dl appelcider, 1 bekertje slagroom (125 ml), zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 ? of gasovenstand 4. In kommetje appelstroop, mosterd en kaneelpoeder door elkaar roeren. rollade rondom met stroopmengsel bestrijken. Ui pellen en grof snipperen. Bleekselderiij schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden.
In braadzak ui, bleekselderij en abrikozen door elkaar scheppen. rollade erop leggen. Cider erbij schenken. Braadzak met binder afsluiten. In schaal leggen. In bovenkant van zak enkele gaatjes prikken. In midden van oven rollade in ca. 40 minuten gaar braden.
Uit oven gaatje in braadzak knippen en vocht in steelpan schenken. Op hoog vuur onafgedekt ca. 5 minuten laten inkoken. Intussen rollade uit braadzak nemen, op bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden. Slagroom door ingekookt vocht roeren en ca. 3 minuten laten koken tot licht gebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper.
Abrikozenmengsel op platte schaal leggen . Rollade met scherp mes in plakken snijden en op abrikozen leggen. Saus overdoen in sauskom en apart bij rollade serveren
|
|
|